Ingredientes
-1/4 de harina
-1 cucharada grande de margarina vegetal
-Sal a gusto
-1 cucharada chica de azúcar
-20 gramos de levadura
-25 cc de aceite de oliva
-125 cc de leche de soja
Para la guarnición
-2 tomates
-1 berenjena
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 calabacín
-Sal y pimienta a gusto
-Aceite de oliva a gusto
Elaboración
La masa
Disuelve la levadura en la leche de soja a temperatura ambiente, mezclar con la harina, el azúcar, la sal, la margarina y el aceite de oliva. Amasar hasta que consigas una pasta homogénea y que no se pegue a la mesa. Echar más harina si fuese necesario.
Tapa la masa con un paño limpio unos 20 minutos.
La guarnición
Hacer un sofrito con todas las verduras cortadas a cuadrados pequeños. Salpimentar al gusto.
Elaboración final
Poner harina en una bandeja para horno, y coloca la masa que habremos aplastado anteriormente con un rollo de amasar. Verter la verdura encima de la masa, condimentar al gusto (puedes espolvorear albahaca y perejil) y luego rocías con aceite.
Mete la bandeja en el horno a fuego fuerte durante unos treinta minutos.
