Ingredientes
-250 gr de pasta sin huevo
-100 gr de soja texturizada fina
-1 zanahoria
-1 pimiento rojo
-1 calabacín
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-Sal y pimienta
-1 pastilla de caldo vegetal
-Un cucharada de café de salsa de soja
-200 ml de tomate frito
-Orégano
Elaboración
Se hidrata la soja texturizada en con agua hasta que la recubra y se deja que la absorba, para después escurrir bien para eliminar el exceso de agua.
Se cortan todas las verduras en trocitos pequeños y se sofríen en aceite de oliva, se salpimientan, se desmenuza la pastilla de caldo vegetal y se añade la salsa de soja. Se dejan unos 10 minutos cocinando o hasta que estén hechas.
Después se añade la soja texturizada y se remueve todo. Añadimos el tomate frito y dejamos otros 10 minutos cocinando a fuego lento.
Cuando el sofrito esté medio prepardo, se pone una olla con agua y sal a hervir, cuando este en ebullición se añade la pasta y se va removiendo. Se deja el tiempo marcado por el tipo de pasta que se use.
Se escurre bien la pasta, se le añade la boloñesa y se sirve.
