Ingredientes
– 1 col mediana
– 3 patatas
– 3 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– aceite de oliva
– sal
Elaboración
Quitar las hojas exteriores de la col. Cortarla en trozos retirando todos los tronchos duros. Pelar y trocear las patatas y las zanahorias.
Poner al fuego una olla grande de agua con sal. Cuando hierva, añadir la col, las patatas y las zanahorias, cocerlas durante 25-30 minutos.
Ingredientes para la bechamel
– 50 gr Harina (integral o blanca)
– 50 gr Margarina
– 500 ml Leche vegetal (de soja, por ejemplo)
– Nuez Moscada
– Sal
Elaboración de la bechamel
Derrite la margarina en una sartén, con el fuego bajo-medio, añade la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien. Da unas vueltas para que la harina se dore ligeramente.
Ahora ve añadiendo la leche poco a poco, y de nuevo remueve para que se vaya ligando bien todo. Deja cocer la masa a fuego medio un rato, para que la harina no quede cruda. Añade sal, y nuez moscada.
En un sartén 4 cucharadas de aceite y dorar los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color se incorporan la col, las patatas y las zanahorias bien escurridas junto con la bechamel y se rehogan suavemente hasta que quede como un puré.
