Ingredientes
– 500gr de azúcar
– 500 gr de almendra molida
– 250 gr de patata o boniato
– piñones
– café molido soluble
– cacao en polvo
– fruta confitada
– coco rallado
– virutas de chocolate
Elaboración
Cocemos la patata o el boniato con la piel. Cuando esté cocida, la pelamos y estando aún caliente la mezclamos con el azúcar. Lo machacamos con un tenedor hasta formar un puré. Añadimos la almendra molida y lo mezclamos bien. Cubrimos y dejamos reposar la masa en la nevera unas 24 horas.
Para hacer los panellets más tradicionales, hacemos bolas del tamaño de una trufa, con forma de pelota, los cubrimos con los piñones y los pintamos con leche de soja. Los metemos en el horno, unos 3 minutos, para gratinar o hasta que los piñones empiecen a dorarse.
