Ingredientes:
– Mucho perejil fresco
– Tahini integral
– Zumo de limón
– Sal yodada
– Agua
Elaboración:
La preparación es muy sencilla: se baten todos los ingredientes excepto la tahini hasta que el perejil quede muy fino. A continuación, se le añade el tahini integral hasta que quede una textura parecida al yogur. Guardar en la nevera y consumir a lo largo de la semana.
*** Al batir, es importante que no se caliente demasiado para no perder parte de la vitamina C.
Propiedades nutricionales:
Juntando al perejil y el tahini integral se consigue un alimento rico en calcio, hierro y zinc. Por lo tanto, si se incluye esta salsa en nuestra alimentación de forma regular, nos será más sencillo llegar a las necesidades diarias de estos minerales.
2cs de tahini: Calcio 308mg / Hierro 6mg / Zinc 2,34mg
½ vaso de perejil: Calcio 41mg / Hierro 1,86mg / Zinc 0,32mg
FUENTE: Dietistas Vegetarianos
