Al sur de la provincia de Salamanca se ha cultivado el viñedo desde la época romana. Desde entonces los viticultores han ido ganando terreno a la montaña para cultivar sus viñedos en terrazas adaptándose de forma sostenible a este paisaje. Hoy esta zona destaca por su gran belleza y la complejidad del terruño. “Estamos enamorados de la Sierra de Francia”, nos contaban la enóloga Silvia Rocher y Manuel García, ingeniero de alimentos cuando nos encontramos por primera vez para pensar el vino de Fundación Santuario Gaia. Silvia y Manuel crearon la Bodega Malahierba: vinos mínima intervención, y desde 2019 defienden en su elaboraciones las fermentaciones espontáneas, las levaduras salvajes y la utilización de cero pesticidas en las cepas y por supuesto, han apostado por una elaboración del vino libre de cualquier producto derivado animal.
Fruto de la colaboración con Malahierba Vinos os presentamos “SANTUARI Vegan Red Wine”, un vino con una identidad elegante y personalidad única, al igual que todos los animales que viven en Fundación Santuario Gaia.
La uva de variedad Tempranillo para la elaboración de este vino procede íntegramente de viñedos de San Esteban de la Sierra que datan de una antigüedad de más de 80 años y crecen a 930 m de altitud en bancales sobre el río Alagón, produciendo un vino de altura más denso, largo y armonioso. Los suelos graníticos con trazas de cuarzo y cuarcita que afloran sobre la superficie arenosa del viñedo, dan al vino SANTUARI una mayor estructura y mineralidad y los veranos secos con noches frías de San Esteban de la Sierra dejan que la planta descanse y preserve el frescor de la fruta para una correcta maduración de la uva, para después fermentar y descansar durante un invierno en barricas de roble francés desarrollando sus aromas y dando una personalidad a nuestro vino que junto con los caldos de la zona, han conseguido la protección de DOP Sierra de Salamanca.
Con este vino salvamos vidas. Gracias
IMPORTANTE: El plazo de entrega es variable, debido al volumen de trabajo que tenemos en el Santuario cuidando a los animales, solo podemos preparar los pedidos una vez por semana (a veces puede tardar más). El envío se hace por mensajería (Envialia), en un plazo de 72 horas.
