La famosa guía de viajes Lonely Planet, en el año 2000 aconsejó a los viajeros vegetarianos que querían visitar España, llevar “un pequeño alijo de vitaminas y un gran sentido del humor”, y dijo que muchos españoles “consideran un cerdo muerto es un vegetal”. Las cosas sin embargo están cambiando. En 2011, la web vegetariana Happy Cow publicó un listado de 353 restaurantes vegetarianos o veganos en España. La cifra de este año es de 686, un aumento de 94%. Durante el mismo período, el número de este tipo de restaurantes en el Reino Unido ha aumentado en un 60%, 842-1344.
En 2011, el chef “nueva revelación” del año en los prestigiosos premios Fusión Madrid fue Rodrigo de la Calle, que dice: “. Si pudiera salirme con la mía, no cocinaría con pescado o carne en absoluto”.
La idea de que debemos comer menos carne es cada vez más común en España, como en muchas otras partes de Europa. Sin embargo, el co-organizador de la Vegan Fest, estudiante de periodismo Laura Jiménez, es ambivalente acerca de la nueva moda del veganismo y sus menos puritanas compañeros de viaje. “Definitivamente las cosas han mejorado”, dice ella, “pero creo que mucha gente se está convirtiendo vegana por razones de salud, cuando debería ser sobre la defensa de los derechos de los animales. Lo que realmente debe preocupar a la gente es que todavía hay animales que son maltratados. Fundamentalmente esa es la cuestión que deberíamos estar tratando, no el sabor de la comida “.
Fuente: The Guardian
