Ingredientes
-500 ml de leche de soja
-1 rama de canela
-1 limón
-1 naranja
-80gr de azúcar
-20gr de harina de maíz
-1/4 de cucharadita de agar-agar
-azúcar para caramelizar
Elaboración
. Sumergimos el agar-agar en la leche de soja hasta que se diluya por completo.
2. Añadimos la canela, la ralladura del limón y la naranja y el azúcar. Llevamos la mezcla a ebullición
3. Mezclamos la leche con la harina previamente diluida en un poco de agua
4. En un cazo calentamos la mezcla a fuego lento y sin dejar de remover durante dos minutos.
5. Repartimos la crema en 6 cuencos y dejamos enfriar en el frigorífico durante 3 horas.
6. Espolvoreamos con un poco de azúcar y caramelizamos antes de servir. Por ejemplo, con un soplete de cocina.
Fotografía de Juan Carlos Lozano Ⓥ
