Ingredientes
– 2 berenjenas
– 2 hojas de alga nori
– Harina de garbanzos
– Pan rallado
– Agua
– Vinagre
– Sal
Elaboración
Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en un bol con agua y sal durante media hora para quitarles el amargor. Pasado este tiempo, las aclaramos.
Cortamos las hojas de alga nori en tiras de unos 2 o 3 centímetros de ancho por 9 o 10cm de largo, y las utilizamos para envolver las rodajas de berenjena. Nos mojamos un poco los dedos con agua para ayudar a que el alga se pegue mejor a la berenjena.
En un bol, ponemos 2 cucharadas de harina de garbanzo y unas 8 o 10 cucharadas de agua, añadimos un poco de vinagre (para quitar un poco el sabor a garbanzo) y un poco de sal. Removemos bien hasta conseguir una textura parecida al huevo batido.
Vamos pasando las berenjenas por la mezcla de harina de garbanzos y agua, para después cubrir con el pan rallado. Lo freímos en una sartén con aceite.
Autor: Juan Carlos Lozano
Por un mundo vegano
