Ingredientes
-75 gms soja texturizada gruesa
-1 Calabacín
-1 Pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-1 Cebolla
-1 Zanahoria
-1 Puñado de setas shitake (opcional)
-1 bote de 400gms de piña natural en rodajas
-2 tomates pequeños
Ingredientes de la salsa
-4 cucharadas de vinagre de manzana
-4 cucharadas de tomate frito
-2 cucharadas de salsa de soja o tamari
-2 cucharadas de azúcar moreno
-1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
-El zumo de la piña
Elaboración
Se hidrata la soja texturizada y se saltea con un poco de aceite, y cuando casi esté, se le echa un chorro de salsa de soja para que absorba el sabor y luego se aparta.
Para hacer la salsa, se mezclan todos los ingredientes en un bol.
En un wok se saltean las verduras, una vez esté al gusto se le añade la piña y el tomate cortados en trozos. Se remueve y se añade la salsa agridulce y la soja texturizada. Cuando la salsa empiece a hervir, se baja el fuego y se remueve de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
