Ingredientes
– 1/2 kg de patatas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajos
– Harina de tempura o de rebozado
– 1 vaso de vino blanco
– 1 vaso de caldo vegetal
– Sal y pimienta negra
– Unas hebras de azafrán
– Manojo de perejil fresco
Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Las salpimentamos al gusto.
Se rebozan las patatas con la harina de rebozado. La harina de rebozado hay que prepararla antes con agua según las indicaciones del envase.
En una sartén grande añadimos bastante aceite y se fríen hasta que estén doradas. Las sacamos y las colocamos en una fuente separadas unas de otras para que no se estropee el rebozado.
Picamos la cebolla de manera fina y la sofreímos, cuando esté transparente añadimos el ajo y el perejil picados y los dejamos hasta que se doren.
Añadimos al sofrito el vaso de vino blanco, el de caldo y el azafrán. Dejamos que hierva unos dos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos las patatas con cuidado de no romper el rebozado. Se dejan cocer a fuego lento durante unos 30 min y ya están listas para comer.
