Ingredientes para la base
– 1 taza de almendras remojadas 8 horas
– 4 dátiles remojados 8 horas (o 1/2 taza de coco rallado. No remojar)
– 1 cucharadita de cacao amargo en polvo (o más)
Elaboración de la base
Procesar todos los ingredientes juntos y forrar un molde para tarta de 15-20 cm de diámetro desmoldable.
Ingredientes para el relleno
– 2 tazas de anacardos (también llamados castañas de cajú o semillas de marañón).
– 3/4 taza de manteca de cacao derretida.
– 1/3 taza de aceite de coco (si no les importa que no sea 100% cruda en Argentina se puede reemplazar por Vegetalina).
– 1/3 taza de sirope de agave (también se puede usar cualquier tipo de miel vegetal, esto es un endulzante tipo miel).
– 1 cucharada de esencia de vainilla.
– Una pizca de sal.
– 250-300 g de fresas o frutillas cortadas en rebanadas. La tarta de la foto lleva también mandarina.
Elaboración para el relleno
Procesar todos los ingredientes, menos la fruta, hasta obtener una crema suave. Poner la mitad de la mezcla sobre la base, agregar una capa de frutas y cubrir con el resto de la crema. Dejar enfriar hasta que endurezca (3 horas). No congelar.
Ingredientes para la cobertura
– 1/2 taza de sirope de agave
– 1/2 taza de cacao amargo en polvo
– 1/3 taza de manteca de cacao derretida
– 1 cdta de esencia de vainilla
Elaboración cobertura
Pasar el cacao por un cernidor para deshacer los grumos y batir todos los ingredientes. Colocar sobre el relleno de la tarta y extender perfectamente. Dejar enfriar toda la tarta durante 8 horas antes de cortar.La receta es de Dimensión Vegana y la fotografía de Juan Carlos Lozano Ⓥ.
